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Production lait, une filière innovante attachée aux bonnes pratiques

Epaulée par les techniciens de production lait, Terrena accompagne ses producteurs de lait face aux changements profonds que traverse la filière, tout en continuant à répondre aux exigences sanitaires et qualitatives de transformation et de commercialisation des produits laitiers…

 

 

La performance technico économique

 

Les producteurs de lait doivent faire face aux nouvelles réalités de la filière laitière : marchés en croissance, marchés volatils, fin des quotas…

 

Depuis le 1er avril 2015, la responsabilité de la gestion des volumes incombe à la coopérative. Le dispositif proposé par Terrena a été établi dans la continuité du système «double volume-prix différencié» et en cohérence avec le projet laitier de Terrena-Laïta ; à savoir la bonne adéquation entre les attentes des producteurs, les opportunités de marché et les capacités industrielles.

 

Ce dispositif prévoit les règles d’attribution de volumes supplémentaires pour les jeunes qui s’installent, pour les producteurs qui souhaitent développer la production laitière, les modalités de gestion des volumes en cas de regroupement ou d’agrandissement.

 

 

Terrena – Production LaitL’amélioration de la performance économique, et donc du revenu lait, implique une valorisation performante du lait, donc le meilleur prix possible. C’est la mission première de la coopérative, mais ce n’est pas suffisant, il faut aussi de la performance amont, c’est-à-dire un coût de production optimisé et un volume de production en cohérence avec les moyens de production disponibles (main d’œuvre, bâtiments, équipements,…).

 

Et c’est en combinant «prix» et «performance amont » que l’on optimise le revenu.

 

 

Mise en place d’un outil permettant d’identifier les marges de progrès 

 

Dans cet objectif, Terrena déploie auprès de ses adhérents, Opti’Lait, un outil qui permet d’identifier les marges de progrès potentielles au niveau de l’atelier lait dans le but de définir un plan d’actions contribuant à l’amélioration de la performance économique.

 

optilait

 

 

Terrena et Laïta s’engagent dans une nouvelle charte qualité et développement durable « Passion du Lait », qui constitue un élément de fierté du métier et des bonnes pratiques et qui réponde aux attentes fortes de nos clients.
Pour l’amont, cette charte implique, d’une part, des prérequis dont notamment la conformité à toutes les exigences de la Charte des Bonnes Pratiques d’Elevage, et d’autre part, l’engagement dans une démarche de progrès en faveur de la qualité du lait, du respect de l’environnement, du respect des animaux et d’un avenir durable pour les adhérents.

 

Un débouché durable et valorisant

 

Issue du regroupement de l’ensemble des activités laitières des groupes Terrena, Even et Triskalia, Laïta est la 1ère entreprise coopérative laitière de l’ouest français et figure parmi les 10 premières coopératives laitières européennes.

 

Gagner des marchés stables, investir pour y répondre, proposer des volumes de développement aux producteurs demeure notre logique de développement.  2015 marque la fin des quotas et avec elle, de nouvelles façons de gérer notre activité et d’entrevoir de nouvelles perspectives.

 

S’inscrire dans une dynamique de développement

 

Pour répondre aux demandes des producteurs qui souhaitent développer leur production, il faut gagner des marchés stables et ne pas hésiter à investir. Cette dynamique a déjà permis de développer la collecte qui a été en 2014 de 1 428 millions de litres de lait (en progression de 7 % par rapport à 2013 et de 19 % par rapport à 2009); 15 % de volumes d’opportunité ont été proposés aux producteurs qui le souhaitaient.

 

Des investissements industriels conséquents sont engagés pour augmenter nos capacités de transformation et faire face à l’augmentation de la collecte, mais aussi pour réorienter nos fabrications vers des produits plus élaborés à valeur et moins sensibles à la volatilité des marchés.

 

  • 40 M€ ont été investis en 2014, notamment dans les fromageries, ateliers produits frais et beurrerie à Ancenis et Ploudaniel pour mieux différencier notre offre (formats, recettes, conditionnement, etc.),
  • le plan de 80 M€ d’investissements en ingrédients secs sur 2 ans se met en place à Créhen, Landerneau et Ancenis,

 

_D3X6668L’internationalisation, en particulier à destination des pays tiers, constitue le 3ème levier de cette dynamique de développement.

La qualité de nos ingrédients secs et la notoriété de nos Produits de Grande Consommation sont des atouts majeurs pour tirer parti de ces nouveaux marchés en croissance. C’est ainsi que Laïta a ouvert un bureau en Chine et au Vietnam, et a créé pour la Chine la marque « Baï Shang », déclinaison de Paysan Breton en mandarin.

 

Ce plan de développement se traduit aussi par des créations d’emplois, par le renforcement des équipes Recherche et Développement d’Epi Ingrédients (ingrédients secs), d’Even Santé Industrie (nutrition santé) et par des investissements immatériels notamment en marketing (communication en hausse pour Paysan Breton).

 

 

Une entreprise coopérative au savoir-faire diversifié

 

Entreprise laitière multi-spécialiste, dispose d’un savoir-faire laitier diversifié qui lui permettent de proposer un large panel de produits qui se décline en quatre grandes familles :

 

  • les produits de grande consommation au travers de marques fortes comme Paysan Breton : produits ultra-frais, fromages, beurres, laits d’épicerie et crêpes ;
  • les ingrédients pour l’industrie : produits laitiers frais, poudres de lait, de lactosérum, caséines, caséinates, ingrédients élaborés… ;
  • les produits de nutrition santé : produits de nutrition clinique, produits diététiques, produits de nutrition infantile et aides culinaires ;
  •  l’alimentation jeunes mammifères : aliments d’allaitement et spécialités nutritionnelles.

 

Contribuer au développement de La Nouvelle Agriculture®

 

PROFILIA, un procédé exclusif pour adapter la ration animale, selon les qualités recherchées pour le lait.

 

Au travers des analyses en acides gras du lait, l’outil Profilia permet d’une part de valider et d’ajuster les rations alimentaires et, d’autre part de vérifier la santé et la reproduction des animaux.

 

 

TERRENALESPROFILIA est un service proposé par la coopérative qui permet aux producteurs de connaître et d’améliorer le profil en acides gras du lait.

Ce service s’inscrit dans une démarche filière avec des intérêts à tous les niveaux. Pour les producteurs, c’est un levier pour mieux piloter l’alimentation, pour vérifier l’expression du potentiel du troupeau, pour réduire les émissions de méthane. Pour la coopérative, c’est un outil de conseil et pour Laïta, c’est un moyen pour améliorer la qualité nutritionnelle du lait et des produits laitiers.

 

 

Un accompagnement technique de qualité et de proximité

Une équipe de techniciens et de vétérinaires, spécialisés en production laitière, accompagnent les adhérents dans leurs projets (installation, agrandissement, regroupement, investissements, …) et dans la gestion technico-économique de leur élevage (qualité du lait, coût de production, informations marché, …).

 

Les 40 délégués lait qui composent la commission lait sont des relais essentiels entre le terrain et les responsables de la laiterie. Ils sont aussi des partenaires privilégiés pour construire et tester de nouveaux projets, comme par exemple, la contractualisation, la prévision de livraison…

 

Pour optimiser l’accompagnement, Terrena propose des formations concrètes comme par exemple : « Développer ses compétences en management » ou « Réussir son projet de bâtiment vaches laitières ». Ces formations répondent à de nouvelles demandes de la part de nos adhérents et doivent contribuer à optimiser le fonctionnement global de l’exploitation.

 

Contact

 

Terrena, la nouvelle agriculture

Christèle JOSSE
Terrena – Production lait
Z.I de l’ Hermitage – BP 20199
44155 Ancenis Cedex

Tel. : 02 51 14 23 14